Nya rätter till en härlig kräftskiva

2 min läsning

Visst är kräftan kungen på festen men vi behöver goda tillbehör också. Här hittar du allt som behövs för en vansinnigt läcker och lyckad kräftfest!

AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT

MINIPAJER MED VÄSTERBOTTENSOST OCH KANTARELLER

8 stycken

Underbara små pajer! Även annan lagrad ost, t ex Svecia funkar fint.

Pajdeg:

150 g smör 3 dl vetemjöl 1–2 msk kallt vatten

Fyllning:

75 g rökt skinka 2 ägg 2 dl mellangrädde 2 dl riven västerbottensost (80 g) 100 g kantareller ½ gul lök 1 msk smör, till stekning salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

finskuren gräslök

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Hacka samman smör och mjöl, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Klä en smord muffinsplåt eller smorda små räfflade pajformar, ca 4–5 cm i diameter, med pajdegen och ställ in i frysen.

4. Skär den rökta skinkan i små tärningar. Blanda skinka, ägg, grädde och riven ost i en skål.

5. Putsa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna tills löken mjuknar. Krydda med lite salt och peppar.

6. Blanda ner svampfräset i äggsmeten. Ta formarna ur frysen och häll i fyllningen. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, 20–25 minuter.

7. Låt pajerna svalna något och garnera med gräslök.

368 Kcal/port 10% Protein 69% Fett 21% Kolhydrater

RÖKT LAXMOUSSE MED ROM

8 portioner

Den här lyxiga moussen förbereds dagen innan. Om du vill kan du servera moussen i små skålar eller glas.

8 gelatinblad
500 g rökt lax
3 msk riven gul lök
1½ dl lättmajonnäs
2 dl lätt crème fraiche
1½ msk fransk senap
1 knippe dill, hackad
½ ekologisk citron, finrivet skal och saft
salt och nymalen svartpeppar
3½ dl vispgrädde

Till servering:

½ rödlök i tunna skivor
dillvippor
80 g rom, gärna forellrom
ätbara blommor eller örter

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.

2. Hacka laxen fint och blanda med lök, majonnäs, crème fraiche och senap. Rör ner hackad dill, citronskal, citronsaft, salt och peppar.

3. Vispa grädden. Lyft upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i laxblandningen under omrörning.

4. Vänd ner grädden i laxblandningen, lite i taget med en slickepott, tills allt är väl blandat.

5. Klä en avlång sockerkaksform med plastfolie och fördela moussen i den. Platta till ytan och klä in moussen med plastfolie. Låt stelna i kylen över natten.

6. Lyft moussen ur formen, skär i bitar eller skeda upp i glas. Dekorera med rödlök, dill, rom och ätbara blommor eller örter.

429 Kcal/port 20% Protein 75% Fett 5% Kolhydrater




















Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar