Sommar

4 min läsning

”Få måltider slår en lång, skön sommarlunch. En ledig dag, alla generationer har fått lite sol på näsan, man sitter ute, ingen har bråttom, vin i glasen, jordgubbarna är snoppade och maten är strax klar. Mat som innebär ett visst plockande har dessutom ofta en positiv social effekt på människor. Man delar upplevelse, man skickar runt några fat, och just det bidrar ofta till mycket god stämning kring bordet.”

/ Mathias Dahlgren, stjärnkock

Smaklig

Foto: Lennart Weibull

Rosé sangria

En läskande vinbål, en sangria, kan vara riktigt gott när det är varmt väder och man längtar efter något som fräschar upp såväl kropp som humör. Jag är barnsligt förtjust i salta pistagenötter och tycker att det är himla gott en svettig sommardag när kroppen skriker efter både sälta och vätska.

Du behöver:

1 citron | 1 apelsin | 12 jordgubbar 33 cl San Pellegrino Pompelmo (grapefrukt) | Ca 1/2 dl koncentrerad körsbärssaft | 1 flaska Mulderbosch Sparkling Rosé, 75 cl (nr 77909) Is i kuber

Gör så här:

Skär citronen och apelsinen i skivor. Dela jordgubbarna. Varva frukt, bär och is i en kanna. Häll på grapefruktläsk och körsbärssaft. Toppa upp med rosébubbel. Blanda och servera.

Recepten är hämtade ur Mathias Dahlgrens nya bok Mat i sommartid (Bonnier Fakta) som släpps den 26 april.

Kronärtskocka med lufttorkad skinka

Kronärtskockor är lite pyssliga att hålla på med, men just det här receptet går utmärkt att förbereda dagen innan. När det sedan är dags att äta är det bara att värma och lägga upp, och den som lagat kan vara med och vara socialt nära på en gång. Du behöver bara tvätta händerna!

Du behöver: (4 portioner)

4 stora färska kronärtskockor + salt till kokningen 3 dl ricotta | 2 dl brynt smör | 1 citron 2 msk fint skuren kruspersilja 400 g skivad lufttorkad skinka 1 baguette | Flingsalt

Gör så här:

Dag 1: Lägg kronärtskockorna i en stor gryta, täck med vatten och salta. För att kronärtskockorna ska hamna under ytan, placera ett mindre lock i grytan och lägg på någon form av tyngd som håller locket på plats. Koka upp och sjud tills bladen lätt lossnar om du försöker dra loss dem, det tar mellan 30 minuter och 1 timme. Häll av kokvattnet och låt kronärtskockorna svalna något. Plocka loss alla stora blad och förvara dem i kylen. Ta bort den håriga delen på hjärtat med en sked. Mixa de fyra hjärtana med ricotta och smaka av med salt och peppar. Förvara i kylen. Dag 2: Sätt ugnen på 150 grader. Värm smöret i en kastrull på medelvärme utan att röra om. När det börjar dofta nötigt och bli brunt, häll över i en kall kastrull och

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar