En kryddad historia

10 min läsning

Fårfötter, buffépirater och soppnazister. Jonas Cramby listar 25 ögonblick som skrev mathistoria.

Foto Sinatra, Munk och Buffé: Getty Images

25 1865: Ost kommer till räddningen

Under ett sjöslag mellan Brasilien och Uruguay år 1864–1865 fick det uruguayanska slagskeppet plötsligt slut på ammunition. Lösningen var lika smart som Tom & Jerry-aktig: Varför inte ladda kanonerna med de där enorma holländska ostarna som stått och blivit torra i mässen? De första två ostmissilerna missade, men den tredje splittrade masten på det brasilianska skeppet och två soldater dog omedelbart. En händelse som kanske inte haft en direkt påverkan på mathistorien annat än rent filosofiskt – för ibland kan ju en bit god ost vara svaret på många problem.

24 1847: Hålet i donuten uppfinns

Det är svårt att tänka sig att donuten inte hade något hål före 1847. Jag menar, vad är egentligen en donut utan sitt hål? En klump oljig deg? Ja, det var faktiskt exakt vad det var innan den amerikanske sjömannen Hanson Gregory provade att stansa ett hål i den holländska friterade godsaken ”oliebol” (oljig boll) för att den skulle tillagas jämnare – och i förlängningen skapade otaliga Simpson-skämt, spexiga badbyxemönster och fatala hjärtattacker.

23 1765: Den första restauranten öppnar

Även om det såklart fanns matförsäljare innan en Monsieur Boulanger öppnade sitt ställe i Paris så tycker jag att han förtjänar en plats på listan för att ha varit den första att kalla den för ”restaurant” (av franskans ”restaurer”, att återställa sig själv). Hans restaurant var nämligen ett hälsokostställe som antagligen hade kommit lite högre upp på listan om den inte varit specialiserad på en enda maträtt – fårfötter i vit sås.

22 1849: Buffén uppfinns i San Francisco

Är din favoriträtt buffé har du den amerikanska guldruschen att tacka för uppfinningen. Under denna tid var det nämligen vanligt att salooner dukade upp med gratis mat till drickat på bardisken, lite som när Al Swearengen bjussar på konserverade persikor i Deadwood. Under guldruschen kom det dock så mycket människor till San Francisco att man började ta betalt för maten och det uppstod ett system där gästerna gick längs bardisken med en bricka, plockade på sig vad de ville ha och betalade i slutet – och vips så var buffén född.

21 1997: Hugh Fearnley-Whittingstall skapar den moderna foodien

Innan journalisten Hugh Fearnley-Whittingstall köpte ett gammalt torp i Essex där han började laga mat ”från grunden” i tv-serien River Cottage skulle hemmamatlagning gå snabbt och vara lätt.

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar