Hungriga hjärtan

7 min läsning

Här har människor träffats, trender skapats och myter bildats – allt medan historien pågått utanför fönstret. Café hyllar de svenska krogarna som aldrig går ur tiden.

Text: Rasmus Blom

Riche / Sveriges hippaste 129-åring

Viktigt om krogen: Det är svårt att vara relevant i en ängslig storstad. Vissa klarar det inte mer än en säsong, andra inte mer än en helg. Riche i Stockholm har lyckats i över ett sekel. Framgångsreceptet ligger någonstans i den unika förmågan att blanda så kallad bredd med kredd. En perfekt storm av media, näringsliv och padelspelande medelklass som hoppas få en selfie med Oscar Zia. På vilken annan plats ser man Ladies Night-sällskap skåla under en tavla av musikproducenten Christian Falk? Eller Bianca Ingrosso sörpla i sig ett fine de claire-ostron medan Brian Jonestown Massacre-sångaren Anton Newcombe spelar skivor? När restaurangen öppnade var förebilden Café Riche på Boulevard des Italiens i Paris där en stor del av den dåtida kultureliten samlades. Så blev det även här, men under andra världskriget stod Riche på ruinens brant på grund av krympande konsumtion och ransoneringskuponger. Då gjorde familjerna Wallenberg och Bonnier en gemensam insats tillsammans med NK:s grundare och köpte Riche och lät den 28-årige Tore Wretman driva den nedgångna krogen. Tore Wretman förvandlade Riche (samt Operakällaren och Teatergrillen) till en supersuccé och kom själv att bli den svenska husmanskostens fader. Förutom att skapa Toast Skagen och Rhode Island-såsen fostrade Tore Wretman blivande stjärnkockar som Leif Mannerström och Erik Lallerstedt. Arvet efter den legendariske krögaren lever kvar, inte minst genom de årliga Wretmandagarna där Tore Wretmans matlagning hyllas med en temavecka på Riche.

Oviktigt om krogen: Inredningsarkitekten Jonas Bohlin inspirerades av en cirkus när han ritade Riche. Verandataket ska likna ett cirkustält och den röda fronten på bardisken är mattorna som elefanterna går på.

Huset som Riche huserar i byggdes 1892 efter ritningar av arkitekterna Ludvig Peterson och Ture Stenberg. Husets fasad är utförd i Roslagssandsten, Gotlandssandsten och Närkfalsten. 1893 öppnade källarmästare Gustav Petterson restaurang Riche i huset.

Pelikan / Södermalms Fågel Fenix

Viktigt om krogen: På klassiska Pelikan kan man äta så rikligt och dekadent att inte ens Leif GW köper en korv på vägen hem. Favoritsynden på menyn heter Grosshandlarmiddag och bör testas minst en gång under ens livstid. Den går till så här: Efter en tårögd honnör från servitören får du en så kallad Grosshandlare att

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar