Hackat oc h klart

3 min läsning

Genvägar i köket är (nästan) alltid av godo. Stjärnkocken Niklas Ekstedt bjuder på sina smartaste mathacks som tar din hemmamatlagning till nästa nivå.

Av: Niklas Ekstedt Illustrationer: Getty Images

FIXA GLASSEN UTAN GLASSMASKIN

Att göra din egen glass behöver inte vara svårt eller kräva en massa verktyg. Den här uppfriskande efterrätten slänger du snabbt ihop med bara en skål och mixer. Perfekt som ett lite nyttigare vardagsalternativ till köpeglassen. Mixa ihop en del frysta bär och en del crème fraîche. Smaka av med lite florsocker eller honung. Låt glassen stå i frysen i 30 minuter före servering. Prova gärna med olika bär för att hitta din perfekta smakkombination. Mina egna favoriter är blåbär och hallon.

LYXA TILL DET MED EMULSION

Ett snabbt sätt att lyxa till vardagsrätten är att tillföra lite extra smak och stil. Ge guldkant till middagen genom denna emulsion (en emulsion uppstår när man blandar två vätskor som egentligen inte vill blandas, exempelvis vatten och olja, reds anm.) Vid servering ser den både avancerad och imponerande ut men är egentligen väldigt enkelt att göra. Börja med att bryna 50 gram smör och blanda med 100 ml matolja. Koka ett ägg i 2 minuter. Gröp sedan ur ägget och mixa det slätt med ett knippe ramslök. Fortsätt mixa och tillsätt smör- och matoljeblandningen i en jämn stråle till en tjock kräm. Emulsionen kan smaksättas på olika sätt. Testa att byta ut ramslöken till en annan smaksättare som dragon eller att ersätta det brynta smöret med olivolja. Hitta din favorit genom att prova dig fram.

BLANCHERA MED BAKPULVER

Grönt är skönt! Det gäller allt från broccoli och spenat till sparris och haricots verts. För att grönsakerna ska behålla sin gröna färg när de tillagas kan man blanchera dem med bakpulver. Koka grönsakerna i saltat vatten med en halv matsked bakpulver per liter vatten. Då ser du till att de inte tappar sin färg.

INVESTERA I EN SALLADSSLUNGA

För att få dressingen att fästa bra på salladen är det viktigt att salladsbladen är torra. Vill du ta din sallad till en ny nivå är det därför klokt att skaffa sig en salladsslunga. Den tar inte mycket plats och är enkel att rengöra. Funkar också bra att använda till färska örter.

SMAKSÄTT MED KIMCHIDRESSING

Koreansk kimchi är fermenterad kål smaksatt med chili. Den tar dock lång tid att göra – fermenteras och mognas under många dagar och veckor – men som tur är finns det att köpa färdigt i butik. Det är ett bra tillbehör som är bra att ha hemma och en fantastisk smaksättare.

Ett gott tips är att göra en dressing av ki

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar