Laga och njut av härliga kycklingmiddagar för vårens alla goda tillfällen. Här bjuds välsmakande gryta med dijonsenap och örter, helstekt kyckling på primörbädd och krispiga nuggets med asiatiska tillbehör. Smaklig spis!
AV ANNA WENDT FOTO LISA BJÖRNER
Kycklinggryta i ugn med körvel och dragon
Hur praktiskt som helst, att laga hela middagen
i en sås i ugnen. Kycklinglårfiléer passar bra
i en gryta, köttet är saftigare och mer smakrikt
än bröstfilé. Körvel och dragon ger en fin
och aromatisk ton åt såsen.
4 portioner
300 g vitkål
15 cm purjolök
600 g fast potatis
2 morötter
3 vitlöksklyftor
2–3 msk olivolja
1/2 msk torkad körvel
1 tsk salt
2–3 krm nymalen svartpeppar
1 kruka färsk dragon
25 g smör
2 1/2 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
1 1/2 msk majsstärkelse
1 msk dijonsenap
2 msk kycklingfond
Ca 800 g kycklinglårfiléer
SERVERING:
Gelé
Ett gott bröd
1. Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme. Strimla vitkålen och purjolöken och
lägg i
en ugnsfast gryta. Slanta potatis och morötter
och lägg ner även dem i grytan. Riv över vitlöken.
Ringla över olivolja och krydda med körvel,
salt och nymalen svartpeppar. Lägg ner kvistar
av färsk dragon. Blanda om ordentligt så att
alla grönsaker täcks. Hyvla smöret och fördela
det över grönsakerna.
2. Rör ihop vitt vin, grädde, majsstärkelse, senap
och kycklingfond. Slå såsen över grönsakerna och
ställ in i nedre delen av ugnen 35–40 minuter eller tills
potatisen mjuknat, rör om i grytan efter halva tiden.
3. Krydda under tiden kycklinglårfiléerna med salt
och nymalen svartpeppar runt om. Stek dem
gyllene på båda sidor i smör i en stekpanna.
4. Ta ut grytan och lägg kycklingfiléerna överst
med den släta sidan uppåt. Ställ in formen/grytan
i ytterligare 20 minuter. Kontrollera att potatisen
mjuknat och att kycklingen är klar (cirka 75 grader
i innertemperatur).
5. Servera gärna grytan tillsammans med en klick
gelé och ett gott bröd.
Hel kyckling med örtsmör och primörer
Kycklingen blir så saftig när man pillar in
örtsmör både under skinnet och inuti den.
4 portioner
1 hel kyckling, ca 1 kg
2 rödlökar
1 knippe späda morötter,
eller 5–6 medelstora delade på längden
1 knippe sparris
200 g broccolini, eller vanlig broccoli,
delad i mindre ”träd”
8–10 potatisar av fast sort
3–4 msk olivolja
2–3 tsk flingsalt
3 krm nymalen svartpeppar
ÖRTSMÖR:
75 g rumsvarmt smör
2 msk finhackade färska örter,
t ex salvia, rosmarin
1 citron, skalet (spara citronen
och dela på mitten)
1 liten klyfta vitlök
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
VITLÖKSYOGHURT:
2 dl matyoghurt, 10%
1 klyfta vitl�
