Välkommen tillvinlandet sverige

FRÅN ATT HA VARIT ETT LAND utan någon som helst vintradition har Sverige plötsligt blivit intressant ur ett vinperspektiv, och många entusiaster blickar nu nyfiket mot vingårdarna i södra Sverige. Vinkartan har helt enkelt börjat ritas om – och många experter spår en lysande framtid för svenskt vin.

Jämfört med många andra vinländer, som till exempel Frankrike och Italien, är Sverige inget vinland med en historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Nej, här finns inga släktträd med erkända vinmakare som jobbat fram traditioner och skapat världsberömda ”châteaus”. Men här finns inte heller några hårda vinlagar om vilka druvor som får planteras var, eller hur lång tid man måste lagra sina viner. Något som i många fall kan bakbinda nytänkande vinentreprenörer. I Sverige är luften lite mer fri – och det har bäddat för stor nyfikenhet och experimentlusta.

Sveriges svala klimat kan få många solälskare att längta till varmare breddgrader. Men när det kommer till vinodling har det många fördelar. Inte minst i en värld där klimatförändringarna hotar vinproduktionen i länder som redan kämpar mot torka och bränder. I takt med att svenska vinodlare lär sig mer om sin ”terroir”, alltså växtplatsernas förutsättningar vad gäller till exempel jordmån, soltimmar och växtläge, hittar man också rätt plats för rätt druvor.

I Sverige började man odla vin för drygt 20 år sedan och idag finns det upp emot 40 kommersiella vingårdar som producerar vin till försäljning, i både mindre och större skala. På Ästad vingård, vackert beläget vid Åkulla bokskogar cirka 20 minuter med bil från Varberg, odlas ekologiska druvor av bland annat sorten solaris. En så kallad PIWI-druva som är framställd för att mogna snabbare i kalla klimat och stå emot mögelangrepp. Här planterades de första vinstockarna 2011 och idag odlar man druvor på totalt åtta hektar, hälften planterade i Ästad och hälften i Morup, en vingård belägen vid havet.

Utmaningen med att odla vin i Sverige är den förrädiska